I Lambruschi di Modena al Vinitaly 2012

Il panorama colturale del territorio modenese è infatti caratterizzato da una significativa presenza di vigneti. La vitivinicoltura ha sempre ricoperto un ruolo importante nell’ambito dell’agricoltura modenese, soprattutto per gli aspetti economici ad essa collegati.

Dalla seconda metà dell‘800 la viticoltura, sostenuta dalla produzione del vino Lambrusco con la rifermentazione in bottiglia, diventa una delle più importanti attività economiche del comparto agricolo della provincia di Modena. Dal 1903 inizia lo sviluppo e la diffusione delle cantine sociali in tutto il territorio della provincia, a difesa del reddito dei viticoltori.

È opinione diffusa che “Modena” e “Lambrusco” rappresentino un binomio indissolubile: questo, in particolare, per l’abbinamento con i cibi della cucina modenese (tortellini, salumi, cotechini, zamponi ecc.), ma anche per la consolidata tradizione della trasformazione uva-vino finalizzata alla produzione di vini frizzanti. I produttori modenesi hanno ottenuto, nel 1970, il riconoscimento della DOC per i vini “Lambrusco di Sorbara”, “Lambrusco Salamino di Santa Croce”, “Lambrusco Grasparossa di Castelvetro” e nel 2009 quello per la DOC “Modena” o “Di Modena”. Ciascuno con caratteristiche peculiari, le quali sono da collegare alle diverse qualità dei vitigni ed alle specificità delle zone d’origine. Le caratteristiche organolettiche che contraddistinguono questi vini sono il colore brillante, unito ad una spuma briosa ed evanescente, un profumo intenso ed un gusto fragrante che conferiscono ai Lambruschi DOC di Modena una versatilità negli abbinamenti che li rende adatti sia a cibi tradizionali che alle cucine internazionali.

Tutte caratteristiche, queste, che lo rendono unico da degustare.

I Consorzi

I Consorzi

A garanzia della qualità dei lambruschi DOC si pone il “Consorzio Tutela Lambrusco di Modena” (www.tutelalambrusco.it), il quale svolge azioni di vigilanza, valorizzazione e tutela legale delle denominazioni di origine. L’attività di controllo nelle singole fasi della filiera è affidata a un organo “terzo”, che verifica la conformità delle produzioni a quanto stabilito dai rispettivi disciplinari. Un’apposita Commissione di degustazione, istituita presso la Camera di Commercio, opera, inoltre, un controllo qualitativo sui vini DOC, effettuando analisi chimico-fisiche ed organolettiche e verificando la rispondenza dei vini ai requisiti previsti dai disciplinari di produzione. A supportare la valorizzazione e la promozione del settore è attivo il “Consorzio Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi” (www.lambrusco.net), che annovera tra i propri soci le maggiori aziende del settore.