Prima edizione di les Maîtres du Goût à Cagnes-sur-Mer: bontà e autenticità sulle tavole francesi.

Louis Nègre, Senatore delle Alpi Marittime e Sindaco di Cagnes-sur-Mer è impegnato ormai da anni nella sensibilizzazione dei suoi concittadini, e più in generale dei consumatori francesi, all’alimentazione di qualità, alla riscoperta dei prodotti tradizionali e alla cultura del mangiar sano. Filosofia di pensiero opposta a quella dell’omologazione dei prodotti e dei sapori, conseguenza diretta della sempre più diffusa alimentazione “fast food”.

E’ per questo motivo che Louis Nègre ha chiesto alla Camera di Commercio Italiana di Nizza di mettere a disposizione la propria competenza per l’ideazione e l’organizzazione di una manifestazione nella quale la vendita di prodotti locali è parte di un quadro d’insieme più esteso di “educazione al gusto e all’alimentazione sana e di qualità”. La Camera di Commercio Italiana ha accettato la sfida e, con l’aiuto dell’Ufficio di Turismo di Cagnes-sur-Mer, ha creato “Les Maîtres du Goût”, manifestazione che si pone l’ambizione di diventare l’evento faro della filosofia Slow Food in Costa Azzurra.

Una manifestazione molto apprezzata dal pubblico
Durante 3 giorni, dal 24 al 26 settembre, 19.000 visitatori, tra i quali numerosi turisti stranieri in vacanza in Costa Azzurra, hanno visitato la manifestazione, acquistato prodotti d’eccellenza italiani e francesi, e partecipato alle conferenze sul “mangiar bene” e alle dimostrazioni-degustazioni culinarie proposte da chef francesi ed organizzate dal giornalista gastronomico Marc Brunoy.

Partenariati di qualità
Oltre ai suoi organizzatori, la Camera di Commercio Italiana di Nizza e l’Ufficio di Turismo di Cagnes-sur-Mer, “Les Maitres du Goût” ha anche potuto contare sui suoi partner, che hanno giocato anch’essi un importante ruolo per la riuscita della manifestazione: Il Convivium Slow Food Sud-Est et Principauté de Monaco, antenna Slow Food nel Sud della Francia, ha sostenuto e partecipato attivamente alla manifestazione, essendo presente sugli stand e nelle conferenze e dimostrazioni. Il Liceo Alberghiero Auguste Escoffier, organizzatore delle degustazioni di prodotti Slow Food, nello spazio dimostrazioni (sul lungomare di Cagnes-sur-Mer), e della cena Slow Food del sabato sera. In quest’ultima occasione, gli studenti sono stati messi alla prova: hanno dovuto preparare una cena per 250 commensali. Particolarmente apprezzati l’ottimo servizio e la qualità dei piatti presentati, un esame riuscito per i futuri chef e camerieri del dipartimento!

Les Elèves du Goût
Les Maîtres du Goût é stata l’occasione di educare i più giovani alla cultura alimentare: durante tutta la settimana, le mense delle scuole materne ed elementari di Cagnes-sur-Mer sono così diventate dei luoghi di formazione. Al loro interno sono stati preparati dei pasti a base di erbe aromatiche del territorio. Inoltre, durante la manifestazione, nello Spazio Conferenze, circa 120 bambini hanno partecipato alle attività ad essi dedicate, finalizzate alla diffusione, presso i più giovani, di una vera e propria “cultura dell’alimentazione.”

Dei prodotti di qualità
La ragion d’essere di « les Maîtres du Goût » è, ovviamente, l’alimentazione di qualità, possibile solamente grazie a prodotti ottenuti attraverso processi puliti e giusti. Così, la Camera di Commercio Italiana ha selezionato i migliori prodotti, 27 espositori in totale, provenienti dalle Alpi Marittime, dal Piemonte, dalla Liguria, dall’Emilia Romagna ma anche da un territorio più lontano come quello dell’Umbria, in modo tale da presentare al pubblico una vasta gamma di prodotti tradizionali, biologici e rispettosi della filosofia di Slow Food: “buono, pulito e giusto”

La partecipazione degli chef francesi
I grandi chef stellati della regione non potevano essere assenti ad un tale incontro: grazie alla collaborazione di Marc Brunoy (giornalista gastronomico e scrittore), lo chef Thierry Thiercelin del Ristorante Villa Belrose di St.Tropez ha condiviso con il pubblico i suoi segreti della cucina dei pesci del Mediterraneo, Emmanuel Ruz, del Ristorante Lou Fassum di Grasse, ha spiegato, in una conferenza, i vantaggi dei prodotti di agricoltura biologica, e Luc Gamel, Meilleur Ouvrier de France 2000, ha presentato la filosofia Slow Food al pubblico in una conferenza svoltasi il venerdì 24 settembre. In totale, 185 persone hanno seguito gli interventi dei tre cuochi francesi.

L’Umbria in primo piano
Grazie alla partecipazione della camera di Commercio di Terni, l’Umbria è stata particolarmente messa in primo piano grazie ad una superficie d’esposizione di 50m² e una dimostrazione/degustazione di prodotti tipici svoltasi domenica, davanti a 70 invitati, di cui 8 giornalisti italiani e francesi. Inoltre, il cuoco Matthieu Malvoisin, del ristorante A&E, partner dell’evento, ha fatto la sua spesa sugli stand delle imprese ternane per proporre ai suoi clienti, durante tutto il weekend, un menu speciale, basato sulle sue reinterpretazioni dei prodotti italiani.

Impatto economico locale
9 hotels sono stati contattati direttamente dalla Camera di Commercio Italiana di Nizza, per un totale di 34 prenotazioni, alle quali bisogna aggiungere quelle realizzate direttamente dagli operatori. L’impatto economico locale diretto della manifestazione è stato stimato a circa 50.000 €.

 1.600 m² dedicati alla manifestazione
 19.000 visitatori su tre giornate
 2.200 inviti ufficiali
 7 conferenze
 150 m² dedicati alle conferenze e alle dimostrazioni
 4 degustazioni organizzate dal Liceo Escoffier
 1 dimostrazione culinaria di uno chef stellato
 1 degustazione di prodotti umbri in presenza di 8 giornalisti italiani e francesi
 250 invitati alla “dîner-découverte” di sabato 25 al Liceo Escoffier
 33 spettatori alla proiezione del film « Il Pranzo di Babette »
 185 partecipanti alle conferenze sull’educazione alimentare e sulla filosofia Slow Food
 120 bambini coinvolti negli atelier ad essi dedicati
 838 partecipanti totali agli eventi legati alla manifestazione.
 60 partecipanti alle visite guidate organizzate dall’Ufficio di Turismo di Cagnes-sur-Mer.
 9 hotels direttamente contattati dalla Camera di Commercio Italiana di Nizza.
 34 prenotazioni di pernottamento riservate direttamente dalla Camera di Commercio italiana, alle quali bisogna aggiungere le prenotazioni effettuate da altri operatori. - 9 imprese di ristorazione partner